خمسة دقائق مع الشيف جيوفاني في مطعم ترايبيكا

فلنتعرف على الشيف جيوفاني دي امبروسيز اكثر

giovanni
© ITP Images

الإسم: جيوفاني دي امبروسيز
المسمى الوظيفي: شيف تطوير الأطباق الجديدة
العمر: 38 عاما

- كم مضى عليك في دبي؟
سبع سنوات

- الى أين تحب الذهاب في دبي عندما لا تعمل؟
احب قضاء الوقت مع اصدقائي وتجربة اطعمة جديدة في دبي، احب تجربة كل شيء من اطعمة الشارع وحتى افخم المطاعم؛ وبما انني اعيش في بلد حارة فإنني احب قضاء الوقت على الشاطىء.

- ماهي النصيحة الأولى التي تعطيها لزوار دبي؟
هنالك العديد من الأماكن الرائعة في دبي ولكن نصيحتي هي بالذهاب الى المدينة القديمة ورؤية اسواقها بالإضافة الى برج خليفة والصحراء.

- ماهو الشيء الذي تريد فعله في دبي والذي لم تفعله حتى الآن؟
ان اكون مغامرا واقوم بتجربة اللوح الطائر " fly boarding" ولكنني اقوم بتجربة الطعام الإيطالي بدلا من ذلك.

- كيف كانت رحلتك العملية قبل مجيئك الى هنا والبدء بمطعمك؟
قبل المجيء الى دبي قمت بالسفر الى بعض اجمل المدن كزنجيبار، شنغهاي، ميامي، موسكو وايطاليا؛ ومنذ ان بدأت رحلتي العملية وحتى يومنا هذا قمت بإطلاق افكار جديدة خاصة بالطعام والشراب بالاضافة لوقوفي مع افضل خبراء هذه الصناعة.


- لم يجب على قراء تايم آوت ان يقوموا بتجربة مطعمك؟
اؤمن بأن مطعم تريبيكا يقدم تجربة اصيلة في دبي حيث تجمع القائمة ما بين الطعام الإيطالي والأمريكي بالإضافة الى الطعام الشرقي مع لمسة من الطعام العضوي؛ بالإضافة لذلك احب ان استمع الى آراء الزبائن لذلك اقوم بالخروج والإلتقاء بهم وسماع ما لديهم لقوله كلما استطعت ذلك.

- ما هو افضل ما سيقدمه مطعمك في الـ 2015؟
بالنسبة لي اعتقد انه سيكون المزيج بين طعامنا العضوي الفاخر والمشروبات بالإضافة الى خصائص الضيافة العالية التي يتحلى بها طاقمنا.

- ما هو الطبق المميز الذي تنصح به في مطعمك؟
احب كل ما هو اصيل، على سبيل المثال طبق الجنوتشي " gnocchi" (الجنوتشي مع جبنة الريكوتا والفطر وزيت الكمأة) وهنالك ايضا اطباق الباستا بأنواعها؛ ولمن يحبون الحلوى فإنني انصحهم بتناول التشيز كيك لدينا. 


تايم أوت دبي,

أضف تعليق