5 دقائق مع شيف مطعم ويلرز أوف ساينت جايمس

كبير طهاة ذو 24 عاما آنثوني ريلي

anthony
© ITP Images

- كم مضى على مكوثك في دبي؟

ما يزيد عن العام بقليل

- الى أين تحب الذهاب في دبي عندما لا تعمل؟

امضي معظم وقتي مسترخيا في المنزل او في نادي رياضي للملاكمة، وأذهب أيضا الى مدينة جميرا لأنها تحتوي على العديد من النشاطات والمطاعم والمتاجر.

- ماهي النصيحة الأولى التي تعطيها لزوار دبي؟

محاولة رؤية دبي الحقيقية، فهي مليئة بالثقافات المختلفة وتقدم العديد من المطابخ وأماكن الجذب السياحي لا تُظهر دبي الحقيقية.

- ماهو الشيء الذي تريد فعله في دبي والذي لم تفعله حتى الآن؟

أود فعلا تجربة القفز بالمظلات ولكن فكرة القفز من طائرة ترعبني كثيرا.

- كيف كانت رحلتك العملية قبل مجيئك الى هنا والإلتحاق بهذا المطعم؟

بدأت بالطبخ عندما كان عمري 16عاما عندما سجلت بكلية الطبخ وبعد عامين من التدريب التحقت بمطعم فاخر كمتدرب على المعجنات في الـ 2007. 
وفي الـ 2008 واتتني الفرصة للحاق بالطهاة الذين عملت معهم الى مطعم فاخر جديد للمأكولات الأوربية، وفي سن الـ 21 أصبحت كبير الطهاة ولكن أحسست بعد ثمانية عشر شهرا أنه عليّ أن أتحدى نفسي لذلك قمت بالإنتقال الى دبي لإحتوائها على الكثير من الثقافات وتقنيات الطهي التي ستضيف كثيرا الى خبرتي. 

- لم يجب على قراء تايم آوت ان يقوموا بتجربة مطعمك "Wheeler’s of St James"؟

ان ويلرز مطعم بريطاني يقدم المأكولات البحرية بشكل عام وبرأيي فإن سمكنا ومكوناتنا الطازجة هي نقطة قوتنا؛ كما أننا نحب إعطاء تجربة خاصة لكل زبون يزور مطعمنا بجعل وقته شخصيا، وهو شيء لا نراه كثيرا في دبي. 


- ما افضل ما سيقدمه مطعمك في الـ 2015؟

دوما ما نقوم برفع معايير الجودة لدينا بعد أخذ الملاحظلت من زبائننا الأوفياء والتركيز على الإتجاهات الجديدة التي تحدث في عالم المطاعم، وهذا العام سنقوم بالتواصل مع زبائننا وسنبدأ بإدخال قوائم طعام جديدة وخاصة فهدفنا في النهاية هو اظهار ميزتنا الخاصة التي لا تتواجد في أي مكان آخر.

- ما هو الطبق المميز الذي تنصح به في مطعمك؟

شخصيا أنصح بضأن سالت مارش مع غراتين البطاطا " Salt Marsh Lamb with potato gratin" والخضار؛ أما بالنسبة لأشهر أطباقنا فهي سمك موسى المشوي " grilled Dover Sole" والذي يتم احضاره مباشرة من ميناء دوفر " Dover" في انجلترا والتي تُقدّم مع صلصة الزبدة البنية والبطاطا.


تايم أوت دبي,

أضف تعليق