5 دقائق مع شيف مطعم زعفران في دبي

اعرف اكثر عن جاوراف سينغ أحد كبار الطهاة في مطعم زعفران

chef-gaurav
© ITP Images

الإسم: جاوراف سينغ " Gaurav Singh"
العمر: 34 عاما


- كم مضى على مكوثك في دبي؟
5 سنوات

- الى أين تحب الذهاب في دبي عندما لا تعمل؟
الى مقهى البيرة البلجيكية " Belgian Beer" في سوق المدينة والى السينما؛ كما أحب الأكل في بعض المطاعم الجيدة. 

- ماهي النصيحة الأولى التي تعطيها لزوار دبي؟
تأكدوا من مجيئكم في الأشهر المناسبة - بين نوفمبر وأبريل- وإلا ستعانون كثيرا اذا ما أتيتم في أشهر الصيف.

- ماهو الشيء الذي تريد فعله في دبي والذي لم تفعله حتى الآن؟
أريد تجربة القفز بالمظلات، فقد سمعت أن تجربة الإثارة أثناء السقوط الحر تجربة لا تتكرر.

- كيف كانت رحلتك العملية قبل مجيئك الى هنا والإلتحاق بهذا المطعم؟
جاءتني الفرصة - بعد تخرجي من تخصص إدارة الفنادق- بداية في العمل كمتدرب اداري للإنتاج المطبخي/ الطهي، وخلال هذه الفترة تخصصت بطعام الحدود الشمالية الغربية والطعام الهندي اللإقليمي، ومن بعد ذلك تطورت تدريجيا الى أن وصلت الى دبي حيث أعمل حاليا في مطعم ظفران في دبي وومطعم اوشنا في ابوظبي.

- لم يجب على قراء تايم آوت ان يقوموا بتجربة مطعمك؟
اذا كانوا يبحثون عن النوعية والطعم فحتما يجب عليهم تجربة ظفران الواقع في مول ميردف سيتي سينتر ودبي مارينا مول. 

- ما افضل ما سيقدمه مطعمك في الـ 2015؟
نقوم بالتجديد بشكل دائم في ظفران لتلبية طلبات رواد المطعم، فقائمة طعامنا تحتوي على الأطباق الهندية المعروفة ولكن زائرينا الدائمين يطلبون المزيد حيث يحنّون الى الأطباق التي تذكرهم بمنازلهم وشوارعهم؛ وحتى نلبي هذه الطلبات فدائما ما يكون لدينا قوائم خاصة كل فترة والتي تركز على نكهات محددة مما يجعل هؤلاء الأشخاص يعودون مرارا، وفي عام 2015 سنجد بعض الاطباق الجديدة والتي ستضاف الى القائمة لفترة محددة من الزمن.

- ما هو الطبق المميز الذي تنصح به في مطعمك؟
هنالك عدة أطباق مميزة ولذيذة يجب تجربتها كطبق الدجاج بالزبدة - تم ذكره من قبل تايم آوت ضمن أفضل أطباق الكاري-، وباتي كا ميرغ " Bhatti ka Murg" ذو النكهة الهندية المتفجرة، تندوري الجمبري العملاق (الملكي) المميز، وكباب داهي المفضل لدى الجميع وغيرهم الكثير.


تايم أوت دبي,

أضف تعليق