5 دقائق مع شيف مطعم كويا

اعرف أكثر عن رئيس طهاة مطعم كويا الشيف بينجامين وان

coya_chef
© ITP Images

الإسم : بينجامين وان
الجنسية: بريطاني
العمر:40

- كم مضى على مكوثك في دبي؟
تسعة أشهر، وكنت هنا سابقا وبقيت سنتين.

- الى أين تحب الذهاب في دبي عندما لا تعمل؟
الممشى، جميرا. احب الذهاب هناك قبل الظهر والإسترخاء تماما؛ وعادة ما أتوقف في عدة أماكن في طريقي حتى وقت الغروب.

- ماهي النصيحة الأولى التي تعطيها لزوار دبي؟
توجهوا الى الديرة وزوروا الأسواق، وتمتعوا برائحة البهارات، العطور والذهب. وخذوا قاربا في الخور ليلا لمشاهدة الأضواء الجميلة، فالديرة تذكير لطيف بدبي القديمة حيث يمكنك الشعور بذلك من الهواء. 

- ماهو الشيء الذي تريد فعله في دبي والذي لم تفعله حتى الآن؟
القفز بالمظلات! بالرغم من رعبي الشديد من المرتفعات إلا أنني أريد ذلك حقا، عندما يصبح لدي الوقت الكافي سأقوم بذلك حقا.

- كيف كانت رحلتك العملية قبل مجيئك الى هنا والإلتحاق بهذا المطعم؟
بدأت تجربتي في لندن عندما عملت في العديد من المطاعم الراقية ذات نجمة أو نجمتي او ثلاث نجمات ميشلين؛ وقد تعلمت الكثير من الأمور مثل الإنضباط والإدراك العالي وهذه الصفات هي ما أحضرني الى دبي في المقام الأول منذ أربع سنوات وهي ما أعادني اليها مرة ثانية. 

- لم يجب على قراء تايم آوت ان يقوموا بتجربة مطعمك؟
بصراحة؟ انها روح مطعم كويا والشعور الناتج عن زيارته؛ ابتداء من الطعام، المشروبات الأصلية والمبتكرة والموسيقى وانتهاء بالخدمة المميزةالتي يقدمها فريقنا.

- ما افضل ما سيقدمه مطعمك في الـ 2015؟
أعتقد بأنه جميع ما ذكر في الأسئلة السابقة، حيث أتمنى أننا نقوم فعلا بطبخ بعض أفضل الطعام البيروفي في المدينة، فجميع مكوناتنا تأتي من أفضل الأماكن والبلاد، وبالرغم من أن طعامنا صحي وخفيف إلا أنه مليء بالنكهة. كما أن الجو العام لوجبة الغداء مختلفة عن الجو العام لوجية العشاء فهي أكثر هدوءا من من فترة المساء.

- ما هو الطبق المميز الذي تنصح به في مطعمك؟
اوه.... بالتأكيد كسرولة الأرز مع سمك باس البحر.


تايم أوت دبي,

أضف تعليق