5 دقائق مع شيف بيور سكاي لاونج

إعرف أكثر عن السوس شيف سفين شميدت من مطعم بيور سكاي لاونج في منتجع هيلتون دبي جميرا

hilton
© ITP Images

الإسم: سفين شميدت
المسمى الوظيفي: جونيور سوس شيف
العمر: 24


- كم مضى على مكوثك في دبي؟

انتقلت الى دبي في اوكتوبر 2011، دبي هي المكان الأفضل لتطوير مواهبي في الطبخ لاحتوائها على عدد كبير من أفضل مطاعم العالم.

- الى أين تحب الذهاب في دبي عندما لا تعمل؟

احب التزلج الشراعي على الماء او الويكبوردنغ " Wakeboarding" (نوع من أنواع التزلج على الماء). انها لطريقة جيدة جدا للإبقاء على اللياقة والإستمتاع بالهواء الطلق والمياه في نفس الوقت.

- ماهي النصيحة الأولى التي تعطيها لزوار دبي؟

بالتأكيد أنصح بالممشى أمام الفندق بالإضافة الى منتزه الشاطىء الجديد، حيث تُعرض العديد من الخيارات من المطاعم والترفيه.

- ماهو الشيء الذي تريد فعله في دبي والذي لم تفعله حتى الآن؟

أريد استئجار سيارة رياضية غالية الثمن في أحد الأيام كسيارة بورش أو فيراري وأطوف بها حول دبي.

- كيف كانت رحلتك العملية قبل مجيئك الى هنا والإلتحاق بهذا المطعم؟

بدأت رحلتي من العام 2007 كمتدرب في فندق هيلتون برلين، في العام 2010 انتهيت من فترة التدريب بعلامات ممتازة، بعد ذلك اشتركت في العديد من مسابقات الطهي في ألمانيا، النمسا، الولايات المتحدة الأمريكية وجنوب إفريقيا. ومن خلال هذه المسابقات سنحت لي الفرصة بالتعرف على الثقافات وطرق الطهي المختلفة. في هذه اللحظة من حياتي قررت ترك ألمانيا والذهاب الى دولة أخرى، بعد ذلك بفترة قصيرة انتقلت الى منتجع هيلتون دبي جميرا كشيف مبتديء في المعجنات وبدأت ترقيتي في السنوات التي تلتها الى أن أصبحت جونيور سوس شيف " as Junior Sous Chef".

- لم يجب على قراء تايم آوت ان يقوموا بتجربة مطعمك؟

يقدم مطعمنا الأطباق الآسيوية الشهيرة بطريقة مبتكرة، كما أننا نعتمد طريقة المشاركة في الأطباق حتى يتسنى لزوارنا تذوق أكبر عدد من النكهات المختلفة والأطباق وكل ذلك في الطابق الـ 35 والذي يطل على الخليج العربي الجميل.

- ما افضل ما سيقدمه مطعمك في الـ 2015؟

أفضل مافي مطعمنا هي الطريقة التي نقدم بها الطعام الى زوارنا، فالطهاة يقدمون العديد من الأطباق للزوار مما يسمح لنا بالتواصل المباشر مع الزوار وخلق تجربة أكل مميزة.


- ما هو الطبق المميز الذي تنصح به في مطعمك؟

أنصح بالوجبة رقم 9 من القائمة المحددة، لاحتوائها على عدة أطباق، تتعدد بين الأطباق الآسيوية الشهيرة الى لقيمات من لحم الواجيو، بالإضافة الى طبق الحلوى المشترك.




تايم أوت دبي,

أضف تعليق