5 دقائق مع شيف مطعم لا ريزدنس الفرنسي

إعرف أكثر عن الشيف بول

2015_1_paul
© ITP Images

الإسم: بول لوبتون
المسمى الوظيفي: الشيف التنفيذي، مطعم ولاونج لا ريزدنس، فندق رافلز دبي
العمر:37

- كم مضى على مكوثك في دبي؟
8 سنوات.

- الى أين تحب الذهاب في دبي عندما لا تعمل؟
بعد طبخ طعام العشاء في المنزل، نذهب أنا وزوجتي للمشي حول المارينا.

- ماهي النصيحة الأولى التي تعطيها لزوار دبي؟
إطلالة خور دبي أثناء الفجر ساحرة، وأفضل طريقة لرؤية هذا المكان في ذلك الوقت هو عبر أخذ جولة في العبرة؛ حيث ستتمكن من رؤية جانب آخر من دبي.

- ماهو الشيء الذي تريد فعله في دبي والذي لم تفعله حتى الآن؟
بعد أخذي لدورة "مدخل في الغطس"، سيكون رائعا لو أخذت دورة غطس " open water PADI" فس أحد مراكز دبي العديدة للغطس.

- كيف كانت رحلتك العملية قبل مجيئك الى هنا والإلتحاق بهذا المطعم؟
قضيت 7 سنوات في مطاعم لندن الحائزة على نجمة ميشلين، ثم انتقلت الى الإمارات العربية المتحدة، وقضيت 5 سنوات في دبي و3 في أبوظبي حيث فتحت وأدرت مطعمين من مطاعم جاري رودز (أحدهما فائز سابق بجائزة تايم آوت لمطعم العام، رودز ميزانين). 

- لم يجدر بقراء تايم آوت تجربة مطعمك؟
الهروب من ضجيج دبي لشرنقة من الفخامة الباريسية، هذا هو ما نقدمه في مطعمنا الفاخر، لا ريزدنس.

- ما هو الشيء المميز حول مطعمك في الـ 2015؟
الطعام، الفريق والشغف بما نصنع.

- ما هو الطبق المميز الذي تنصح به في مطعمك؟
الطبق الباريسي الكبير " the Parisienne Platter"، حيث يمكنك اختيار ثلاثة أنواع مختلفة من المعجنات الباريسية الكلاسيكية.


تايم أوت دبي,

أضف تعليق