خمسة دقائق مع الشيف جيوفاني في مطعم ترايبيكا

فلنتعرف على الشيف جيوفاني دي امبروسيز اكثر
خمسة دقائق مع الشيف جيوفاني في مطعم ترايبيكا
الإسم: جيوفاني دي امبروسيز
المسمى الوظيفي: شيف تطوير الأطباق الجديدة
العمر: 38 عاما
- كم مضى عليك في دبي؟
سبع سنوات

- الى أين تحب الذهاب في دبي عندما لا تعمل؟
احب قضاء الوقت مع اصدقائي وتجربة اطعمة جديدة في دبي، احب تجربة كل شيء من اطعمة الشارع وحتى افخم المطاعم؛ وبما انني اعيش في بلد حارة فإنني احب قضاء الوقت على الشاطىء.
- ماهي النصيحة الأولى التي تعطيها لزوار دبي؟
هنالك العديد من الأماكن الرائعة في دبي ولكن نصيحتي هي بالذهاب الى المدينة القديمة ورؤية اسواقها بالإضافة الى برج خليفة والصحراء.
- ماهو الشيء الذي تريد فعله في دبي والذي لم تفعله حتى الآن؟
ان اكون مغامرا واقوم بتجربة اللوح الطائر " fly boarding" ولكنني اقوم بتجربة الطعام الإيطالي بدلا من ذلك.
- كيف كانت رحلتك العملية قبل مجيئك الى هنا والبدء بمطعمك؟
قبل المجيء الى دبي قمت بالسفر الى بعض اجمل المدن كزنجيبار، شنغهاي، ميامي، موسكو وايطاليا؛ ومنذ ان بدأت رحلتي العملية وحتى يومنا هذا قمت بإطلاق افكار جديدة خاصة بالطعام والشراب بالاضافة لوقوفي مع افضل خبراء هذه الصناعة.
- لم يجب على قراء تايم آوت ان يقوموا بتجربة مطعمك؟
اؤمن بأن مطعم تريبيكا يقدم تجربة اصيلة في دبي حيث تجمع القائمة ما بين الطعام الإيطالي والأمريكي بالإضافة الى الطعام الشرقي مع لمسة من الطعام العضوي؛ بالإضافة لذلك احب ان استمع الى آراء الزبائن لذلك اقوم بالخروج والإلتقاء بهم وسماع ما لديهم لقوله كلما استطعت ذلك.
- ما هو افضل ما سيقدمه مطعمك في الـ 2015؟
بالنسبة لي اعتقد انه سيكون المزيج بين طعامنا العضوي الفاخر والمشروبات بالإضافة الى خصائص الضيافة العالية التي يتحلى بها طاقمنا.
- ما هو الطبق المميز الذي تنصح به في مطعمك؟
احب كل ما هو اصيل، على سبيل المثال طبق الجنوتشي " gnocchi" (الجنوتشي مع جبنة الريكوتا والفطر وزيت الكمأة) وهنالك ايضا اطباق الباستا بأنواعها؛ ولمن يحبون الحلوى فإنني انصحهم بتناول التشيز كيك لدينا. 

المزيد من الأخبار

من رحلة بحرية لصيد السمك إلى برانش في قلب غابات الأمازون
وجهة جديدة تُضاف إلى مطاعم دبي الراقية وتقدّم 14 صنفاً مختلفاً من الديم سام
مع مسابقة لربح رحلة إلى إسبانيا لمدة 6 أيام مدفوعة التكاليف
عشاء في برج خليفة وأمسية في كوخٍ خاص بجانب حوض السباحة
عشاء مستوحى من رواية روميو وجولييت وأمسية إسبانية مع راقصي الفلامنكو
من عشاء في غرفة سرية إلى حجز مقصورة خاصة على الشاطئ ورحلة على متن زورق مزين ببتلات الورود

نشرة تايم أوت دبي